食品质量与安全应用型本科专业人才培养方案（修订版）
（专业代码：082702）
一、培养目标
本专业培养适应地方食品工业发展需要，立足莆田、面向福建、辐射全国，培养具有妈祖大爱精神、良好的职业道德和社会责任感以及创新创业创造意识，具备食品分析与检测、食品质量管理、食品安全控制和监督管理等方面基本知识和技能，熟知国际、国内食品质量安全标准体系，能胜任食品生产、食品检验和监督管理等相关领域的生产管理、分析检测、安全评价、质量认证、技术开发等工作，能终身学习并具有一定特长专长、“懂开发、能操作、会管理”的应用型工程技术人才。
学生在毕业后五年左右，预期职业能力如下:
1.具有团队协作意识、良好的职业道德和社会责任感、妈祖大爱和创新精神。
2.具有在食品生产、食品检验和监督管理等相关领域从事生产管理、分析检测、安全评价、技术开发等工作的能力；
3.具备食品产品生产与监测的能力；
4.具备食品生产原理、机械设备的基本理论和知识；
5.具备食品生产、食品检验和监督管理的能力；
6.具备工程实践操作和工程初步设计计算能力。
二、毕业要求
毕业要求1.工程知识:能够掌握数学、自然科学、工程基础知识和食品专业知识用于解决复杂食品工程、认证及产品质量与安全问题。
1.1能将数学、自然科学、工程科学的语言工具运用到复杂食品工程、质量与安全问题的恰当表述中。
1.2能够针对具体的食品工程、质量与安全问题建立合适的数学模型。
1.3能够把工程和专业知识用于食品加工过程的设计、控制和改进。
1.4能够将工程和专业知识用于质量认证和食品生产、加工、贮藏等过程中复杂质量与安全问题的解决。
毕业要求2．问题分析：能够应用自然科学、工程基础及食品专业基础知识的基本原理，通过文献研究，识别、表达、分析食品工程及产品质量与安全领域的复杂问题，并获得有效结论。
2.1能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理对复杂食品工程、质量与安全问题进行识别和判断，并借助数学模型方法进行正确表达。
2.2能够认识到解决问题有多种方案可选择，能够通过现代信息工具寻求可替代的解决方案。
2.3能够运用自然科学、工程科学原理，借助文献研究，分析食品加工、质量与安全控制过程的影响因素，并获得有效结论。
毕业要求3.设计/开发解决方案：能够设计针对复杂食品工程及产品质量与安全问题的解决方案，设计能满足食品质量安全要求的特定单元（部件）、系统或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
3.1能够根据设计目标和任务提出技术方案。
3.2能够在安全、环境、法律等现实约束条件下,通过技术经济评价对设计方案的可行性进行研究。
3.3具有综合运用专业理论知识和技能解决食品生产领域实际问题的能力。
3.4具有一定的文献检索、资料查询、信息处理能力和初步科学研究与实际工作能力。
毕业要求4．研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品工程及产品质量与安全问题进行研究，能够独立完成实验设计并完成实验操作，能独立进行数据的处理与分析，并通过信息综合得到合理有效的结论。
4.1能够基于科学原理,通过文献研究和相关方法,调研和分析复杂食品工程及产品质量与安全问题进行研究。
4.2能够根据对象特征,合理选择研究路线,设计实验、实践环节。
4.3能够根据实验、实践方案构建系统,安全开展实验、实践,科学地获取数据。
4.4能够对采集的实验数据进行整理，对实验结果进行分析和解释，获取合理有效的结论。
毕业要求5．使用现代工具：能够基于工程、质量管理与安全控制相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程及产品质量与安全问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
5.1了解食品专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法,理解其局限性。
5.2能够选用恰当的现代工具,对复杂食品工程与质量安全问题进行分析与计算。
5.3能够针对具体的对象,选用满足特定需求的现代工具或模型,解决专业问题。
毕业要求6.工程与社会: 能够基于食品质量与安全专业的实际应用场景等相关背景知识,针对性地评价食品安全对社会、健康、安全、法律以及文化等制约因素的影响。
6.1了解本专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规。
6.2能分析和评价食品安全对社会、健康、安全、法律、文化的影响,以及这些制约因素项目实施的影响,并理解应承担的责任。
毕业要求7. 环境和可持续发展: 针对复杂食品工程及产品质量与安全问题，能够理解和评价专业实践对环境、社会可持续发展的影响。
7.1能够知晓和理解环境保护和社会可持续发展的方针、政策、法规，并熟悉其与食品工程、质量管理与安全控制实践的关系；
7.2能够分析与评价复杂的食品工程、质量、安全问题解决方案对环境、社会可持续发展的影响及其产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。
毕业要求8.职业规范: 具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程及产品质量管理与安全控制实践中理解并遵守职业道德和职业规范，履行责任。
8.1有正确价值观,理解个人与社会的关系,了解中国国情。
8.2理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范。
8.3理解工程伦理的核心理念，了解食品工程师的职业性质和责任，并能够在食品工程、质量管理与安全控制实践中自觉履行责任。
毕业要求9.个人和团队: 能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
9.1能与其他学科背景的团队成员有效沟通,理解团队工作或活动的内容。
9.2具备生产管理和组织能力，能够组织、协调和指挥团队成员开展工作。
毕业要求10.沟通: 能够就复杂食品工程问题及质量安全问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
10.1能够通过口头、文稿、图表等方式就复杂食品工程问题、质量与安全问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；
10.2具备英文听说读写的基本能力，了解食品工程、质量与安全领域的国际国内发展趋势，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
毕业要求11.项目管理: 理解并掌握食品工程及食品质量与安全管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
11.1理解并掌握食品工程、质量与安全管理项目中涉及的管理原理与经济决策方法；
11.2能够在多学科环境中运用工程管理原理与经济决策方法分析解决食品工程、质量与安全实际问题。
毕业要求12. 终身学习: 具有良好的学习习惯和能力、有较好的表达交流能力，有不断学习吸收比较前沿知识和信息技术并适应社会发展的能力。
12.1能在社会发展的大背景下，认识到自主学习和终身学习的必要性。
12.2具有自主学习的能力,包括查阅资料、独立阅读、理解原理和技术,能适应食品行业发展需求。
三、学制学位与学分
修业年限：四年；授予学位：工学学士；学生毕业应达到最低总学分：175学分。
四、主干学科
食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理。
五、核心课程
食品营养学、食品微生物学、食品生物化学、食品化学、食品工程原理、食品工艺原理、食品毒理学、食品卫生和安全学、食品微生物检验技术、食品质量安全管理、食品安全监督管理、食品标准与法规、食品添加剂、食品机械与设备。
六、主要实践性教学环节
主要实验课程：大学物理实验C、基础化学实验、食品化学实验、仪器分析实验、食品工程原理实验、食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品卫生与安全学实验、食品微生物检验技术实验。
实践教学要求：实践教学包括专业认知实习、两课实践、社会调查、教学实习、课程设计、技能实训、毕业实习、毕业综合训练、各课程实验以及科研项目等。要求学生运用所学知识设计或解决与食品质量安全有关的问题，或者通过社会调查了解食物生产、加工、流通和贮藏等环节存在的食品质量与安全问题，并运用所学知识提出解决问题的办法。
七、课程结构比例表
类别 |
项目、模块 |
总学分 |
总学时 |
授课学时 |
课内外实践学时 |
学时百分比 |
必修课 |
公共必修课 |
49 |
868 |
800 |
68 |
36.84% |
78.27% |
专业基础必修课 |
43.5 |
696 |
408 |
288 |
29.54% |
专业必修课 |
17.5 |
280 |
208 |
72 |
11.88% |
选修课 |
专业方向选修课 |
9.5 |
152 |
96 |
56 |
6.45% |
21.73% |
专业任选课 |
15.5 |
248 |
184 |
64 |
10.53% |
公选课 |
8 |
112 |
112 |
0 |
4.75% |
小计 |
143 |
2356 |
1808 |
548 |
100% |
集中性实践教学环节 |
28 |
53周 |
第二课堂学分 |
4 |
|
合计 |
175 |
实践环节学分占总学分百分比 |
37.86% |
创新创业学分小计 |
4 |
注：其中必修2学分，选修2学分 |
注：实践环节学分占总学分百分比=（课内外实践学时/16+集中性实践教学学分+第二课堂学分4）/总学分
八、集中实践性教学计划表
实践模块 |
序号 |
课程 编号 |
课程名称 |
学分 |
各学期周数分配表 |
备注 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
军训与生产劳动模块 |
1 |
511300210 |
军训 |
1 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
511300410 |
生产劳动 |
1 |
按学期值周安排执行 |
|
实习教学模块 |
1 |
510310810 |
食品质量与安全专业认知实习 |
1 |
|
9 |
|
8 |
|
8 |
|
|
|
2 |
510300280 |
毕业实习 |
8 |
|
|
|
|
|
|
8 |
|
|
3 |
510309210 |
食品质量与安全专业社会调查 |
1 |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
4 |
510309010 |
生产实习 |
1 |
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
实训模块 |
1 |
510310910 |
食品质量与安全创业实践基础 |
1 |
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
1 |
510310110 |
食品安全检验实训 |
1 |
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
课程设计模块 |
1 |
510310310 |
食品质量与安全课程设计 |
1 |
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
毕业综合训练模块 |
1 |
510309712 |
毕业综合训练 |
12 |
|
|
|
|
|
|
|
12 |
|
合计 |
|
|
28 |
2 |
9 |
0 |
9 |
2 |
10 |
8 |
12 |
生产劳动1周 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
九、教学时间总体安排表
学年 |
学期 |
课堂教学 |
集中实践性 教学周数 |
军训 |
运
动
会 |
入学教育与毕业教育 |
机
动
周 |
学期
周数 |
备注 |
授课
周数 |
考试
周数 |
一 |
1 |
13.5 |
1.5 |
2 |
2 |
0.5 |
0.5 |
2 |
20 |
|
2 |
17 |
1.5 |
1 |
|
|
|
0.5 |
20 |
|
二 |
3 |
16 |
1.5 |
1 |
|
0.5 |
|
1 |
20 |
|
4 |
17 |
1.5 |
1 |
|
|
|
0.5 |
20 |
|
三 |
5 |
15 |
1.5 |
2 |
|
0.5 |
|
1 |
20 |
|
6 |
15 |
1.5 |
2 |
|
|
|
5.5 |
20 |
|
四 |
7 |
8 |
1.5 |
8 |
|
0.5 |
|
1 |
20 |
|
8 |
0 |
0 |
12 |
|
|
0.5 |
5.5 |
18 |
|
十、毕业要求指标点与课程的支撑关系矩阵表
毕业要求 指标点 课程环节 |
毕业要求1 |
毕业要求2 |
毕业要求3 |
毕业要求4 |
毕业要求5 |
毕业要求6 |
毕业要求7 |
毕业要求8 |
毕业要求9 |
毕业要求10 |
毕业要求11 |
毕业要求12 |
1.1 |
1.2 |
1.3 |
1.4 |
2.1 |
2.2 |
2.3 |
3.1 |
3.2 |
3.3 |
3.4 |
4.1 |
4.2 |
4.3 |
4.4 |
5.1 |
5.2 |
5.3 |
6.1 |
6.2 |
7.1 |
7.2 |
8.1 |
8.2 |
8.3 |
9.1 |
9.2 |
10.1 |
10.2 |
11.1 |
11.2 |
12.1 |
12.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
公共必修 |
思想道德修养与法律基础 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
H |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
中国近现代史纲要 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
马克思主义基本原理 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
军事理论 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
M |
|
|
|
|
|
L |
|
形势与政策 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
大学英语（一） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
H |
|
|
|
H |
大学英语（二） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
H |
|
|
|
H |
大学英语（三） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
H |
|
|
|
H |
体育（一） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
体育（二） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
体育（三） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
体育（四） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
体育（五） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
体育（六） |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
计算机基础 |
|
H |
|
L |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
M |
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
职业生涯规划 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
高等数学C（一） |
H |
H |
|
M |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
高等数学C（二） |
H |
H |
|
M |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
线性代数B |
H |
H |
|
M |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
概率论与数理统计B |
H |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
M |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
就业指导 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
创业基础 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
|
|
M |
M |
大学生心理健康教育 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
M |
|
|
|
L |
|
|
|
公共选修 |
经济管理类 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
H |
|
L |
|
人文社科类 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
H |
|
L |
|
艺术类 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
妈祖文化概论 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
第二课堂 |
社会实践 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
L |
|
L |
L |
L |
|
|
|
|
|
社团活动 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
L |
|
L |
L |
L |
|
|
|
|
|
学科竞赛及专业技能比赛 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
L |
|
L |
L |
L |
|
|
|
|
|
技术（技能）等级证书 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
L |
|
L |
L |
L |
|
|
|
|
|
创意创新创业讲座 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
L |
|
L |
L |
L |
|
|
|
|
|
科技活动 |
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
L |
|
L |
L |
L |
|
|
|
|
|
社区管理 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
L |
|
L |
L |
L |
|
|
|
|
|
专业基础必修课 |
大学物理C |
H |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
大学物理实验C |
H |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
无机及分析化学 |
H |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
有机化学 |
H |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
无机化学实验B |
H |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
分析化学实验B |
H |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
有机化学实验B |
H |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
实验室安全 |
H |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品质量与安全专业导论 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
L |
|
|
M |
|
|
|
|
食品化学 |
L |
|
M |
|
L |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品生物化学 |
M |
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品工程原理 |
|
L |
|
|
H |
|
M |
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
H |
|
|
食品分析与感官评定 |
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
M |
M |
M |
M |
M |
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品微生物学 |
|
|
L |
L |
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
L |
L |
|
|
|
|
M |
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品毒理学 |
|
|
|
L |
|
|
|
L |
|
|
|
H |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品工程制图基础 |
|
L |
L |
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
M |
M |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
食品工艺学原理 |
|
|
M |
M |
|
L |
|
L |
|
H |
|
H |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
专业必修课 |
食品微生物检验技术 |
|
|
|
L |
|
M |
|
|
|
|
|
L |
|
L |
L |
H |
|
|
|
|
M |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品营养学 |
|
|
|
|
|
|
M |
L |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
M |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品卫生与安全学 |
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
H |
L |
M |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品质量控制与管理 |
|
|
|
H |
|
|
H |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
食品添加剂 |
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
L |
|
L |
|
|
|
|
|
|
L |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品标准与法规 |
|
|
|
L |
|
|
L |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品安全监督管理 |
|
|
|
M |
|
|
L |
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
M |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
食品机械与设备 |
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
H |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
动植物食品检疫技术 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
L |
L |
L |
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品原料生产安全控制 |
|
|
L |
L |
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品无损检测技术 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
M |
L |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
水产品工艺学 |
|
|
L |
M |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
焙烤食品工艺学 |
|
|
L |
M |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
畜产品加工工艺学 |
|
|
L |
M |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品加工技术 |
|
|
L |
M |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业任选课 |
食品分子生物学 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
|
|
|
|
食品成分分离提取技术 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
|
|
|
|
食品安全风险评估 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
L |
|
|
|
|
|
食品质量与安全创新基础与科技论文写作 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
|
|
|
|
食品免疫学 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
L |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品包装学 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
仪器分析实验B |
H |
|
|
|
L |
M |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品酶学 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
L |
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
功能性食品 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
发酵食品工艺学 |
|
|
L |
L |
|
|
|
L |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业英语 |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
L |
食品企业管理 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
L |
|
|
|
L |
|
|
|
市场营销学 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
L |
|
|
|
L |
|
|
|
食品文化 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
L |
|
|
|
L |
|
|
|
食品科技进展 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
|
L |
|
|
|
L |
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品中小企业创业◎ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
L |
|
|
|
食品企业案例分析◎ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
L |
|
|
|
食品试验设计与数据分析 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
L |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品新产品开发 |
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
L |
L |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品生物技术 |
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
L |
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品质量管理体系认证 |
|
|
|
L |
|
|
|
|
K |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
食品环境学 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
集中性实践环节 |
军训 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
L |
L |
|
|
|
|
|
|
生产劳动 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
食品质量与安全专业认知实习 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
毕业实习 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
H |
H |
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
H |
|
M |
M |
|
M |
M |
|
|
食品质量与安全专业社会调查 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
生产实习 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
L |
L |
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
M |
|
L |
|
|
|
|
|
|
食品质量与安全课程设计 |
|
|
H |
|
|
|
|
|
M |
M |
|
|
|
M |
L |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
毕业综合训练 |
|
|
|
|
|
H |
H |
|
|
M |
|
L |
|
H |
H |
|
M |
|
|
L |
|
M |
|
|
H |
|
|
|
L |
|
L |
|
|
食品安全检验实训 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
M |
M |
|
|
|
|
|
食品质量与安全创业实践基础 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
M |
|
|
|
H |
|
|
M |
M |
|
|
L |
|
|
十一、教学进程表
课程类别 |
课程 编号 |
课程名称 |
学 分 |
学 时 数 |
各学期授课周数、周学时 |
开课单位 |
总 学 时 |
其 中 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
授课 |
实验 |
上机 |
实训 |
课外 |
13.5 |
17 |
17 |
16 |
15 |
15 |
10 |
12 |
公共 必修课 |
111000530 |
思想道德修养与法律基础 |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
马院 |
111001530 |
中国近现代史纲要 |
3 |
48 |
32 |
|
|
|
16 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
马院 |
111000830 |
马克思主义基本原理 |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
马院 |
111001650 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
5 |
80 |
64 |
|
|
|
16 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
马院 |
111000920 |
军事理论 |
2 |
36 |
16 |
|
|
|
20 |
|
|
|
1 |
|
|
|
|
马院 |
111001020 |
形势与政策 |
2 |
64 |
64 |
|
|
|
|
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
马院 |
110200940 |
大学英语（一） |
4 |
56 |
56 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
外语 |
110200240 |
大学英语（二） |
4 |
64 |
64 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
外语 |
110200320 |
大学英语（三） |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
外语 |
110810210 |
体育（一） |
1 |
24 |
24 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
体育 |
110810310 |
体育（二） |
1 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
体育 |
110810405 |
体育（三） |
0.5 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
体育 |
110810505 |
体育（四） |
0.5 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
体育 |
110810605 |
体育（五） |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
√ |
|
|
体育 |
110810705 |
体育（六） |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
√ |
体育 |
111400120 |
计算机基础 |
2 |
32 |
16 |
|
16 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
信息 |
110400635 |
高等数学C（一） |
3.5 |
56 |
56 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
数学 |
110400720 |
高等数学C（二） |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
数学 |
110400920 |
线性代数B |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
数学 |
110401220 |
概率论与数理统计B |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
数学 |
111300505 |
职业生涯规划 |
0.5 |
8 |
8 |
|
|
|
|
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
环生 |
111001110 |
就业指导 |
1 |
16 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
马院 |
111300620 |
创业基础 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
三创 |
111300720 |
大学生心理健康教育 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
学生 |
公共必修课小计 |
49 |
868 |
800 |
0 |
16 |
0 |
52 |
15 |
11.5 |
11.5 |
11.5 |
1.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
|
公选课 |
|
经济管理类 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
人文社科类 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
艺术类 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
妈祖文化课 |
2 |
16 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
公选课小计 |
8 |
112 |
112 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
续上表：
课程类别 |
课程 编号 |
课程名称 |
学 分 |
学时数 |
各学期授课周数、周学时 |
开课 单位 |
总 学 时 |
其中 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
授课 |
实验 |
上机 |
实训 |
课外 |
13.5 |
17 |
17 |
16 |
15 |
15 |
10 |
12 |
|
专业基础 必修 课 |
311500430 |
大学物理C |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
机电 |
311500610 |
大学物理实验C |
1 |
16 |
|
16 |
|
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
机电 |
310319835 |
无机及分析化学 |
3.5 |
56 |
56 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
环生 |
310331325 |
有机化学B |
2.5 |
40 |
40 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
环生 |
310300115 |
无机化学实验B |
1.5 |
24 |
|
24 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
环生 |
310330010 |
分析化学实验B |
1 |
16 |
|
16 |
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
|
|
环生 |
310310615 |
有机化学实验B |
1.5 |
24 |
|
24 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
环生 |
310300105 |
实验室安全 |
0.5 |
8 |
8 |
|
|
|
|
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
环生 |
310329905 |
食品质量与安全专业导论 |
0.5 |
8 |
8 |
|
|
|
|
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
环生 |
310332140 |
食品化学 |
4 |
64 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
环生 |
310332245 |
食品生物化学 |
4.5 |
72 |
40 |
32 |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
环生 |
310332340 |
食品工程原理 |
4 |
64 |
40 |
24 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
环生 |
310331430 |
食品分析与感官评定 |
3 |
48 |
32 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
环生 |
310331540 |
食品微生物学 |
4 |
64 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
环生＆ |
310331630 |
食品毒理学 |
3 |
48 |
32 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
环生 |
310331740 |
食品工艺学原理 |
4 |
64 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
环生＆ |
310331820 |
食品工程制图基础 |
2 |
32 |
16 |
|
16 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
环生 |
专业基础必修课小计 |
43.5 |
696 |
408 |
272 |
16 |
0 |
0 |
7 |
10 |
12 |
6 |
6.5 |
2.5 |
0 |
|
|
专业必修课 |
410324535 |
食品营养学 |
3.5 |
56 |
32 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
环生 |
410324640 |
食品卫生与安全学(企业上课） |
4 |
64 |
40 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
|
环生＆ |
410324715 |
食品微生物检验技术 |
1.5 |
24 |
|
24 |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
环生 |
410324820 |
食品质量安全管理(企业上课） |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
410324915 |
食品添加剂 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生＆ |
410323415 |
食品标准与法规 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
410325020 |
食品机械与设备 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
环生＆ |
|
410325115 |
食品安全监督管理 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
环生 |
|
专业必修课小计 |
17.5 |
280 |
208 |
72 |
|
|
|
|
|
|
6 |
3 |
9 |
|
|
|
续上表：
课程类别 |
课程 编号 |
课程名称 |
学 分 |
学 时 数 |
各学期授课周数、周学时 |
开课 单位 |
总 学 时 |
其 中 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
|
授课 |
实验 |
上机 |
实训 |
课外 |
13.5 |
17 |
17 |
16 |
15 |
15 |
10 |
12 |
|
专业方向选修课 |
420354325 |
食品原料生产安全控制技术 |
2.5 |
40 |
24 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
环生 |
420354425 |
动植物食品检疫技术 |
2.5 |
40 |
24 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
环生 |
420354525 |
现代食品检测技术(企业上课） |
2.5 |
40 |
24 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
环生 |
420339920 |
食品无损检测技术 |
2 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
食品分析检测方向小计 |
9.5 |
152 |
96 |
56 |
|
|
|
|
|
|
|
5 |
4.5 |
|
|
|
420354625 |
水产品加工工艺学 |
2.5 |
40 |
24 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
环生 |
420354725 |
焙烤食品工艺学(企业上课） |
2.5 |
40 |
24 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
环生 |
420354825 |
畜产品加工工艺学 |
2.5 |
40 |
24 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
环生 |
420354920 |
食品加工技术 |
2 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
食品加工工艺方向小计 |
9.5 |
152 |
96 |
56 |
|
|
|
|
|
|
|
5 |
4.5 |
|
|
|
专业任选课 |
420355025 |
食品分子生物学 |
2.5 |
40 |
24 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
|
环生 |
420355125 |
食品有效成分提取分离技术 |
2.5 |
40 |
24 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2.5 |
|
|
环生 |
420355215 |
食品安全风险评估 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
420355315 |
食品质量与安全创新基础与科技论文写作 |
1.5 |
24 |
16 |
|
8 |
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
环生 |
420355415 |
食品免疫学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
环生 |
420355515 |
食品包装学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
环生 |
420354015 |
仪器分析实验B |
1.5 |
24 |
|
24 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
420344915 |
食品酶学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
420337415 |
功能性食品 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
420355615 |
发酵食品工艺学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
环生 |
420305715 |
专业英语 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
环生 |
420339015 |
食品企业管理 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
环生 |
420345015 |
市场营销学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
外 |
420345115 |
食品文化 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
420345215 |
食品科技进展 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
环生 |
420355715 |
食品中小企业创业◎ |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
环生 |
420355815 |
食品企业案例分析◎ |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
环生 |
420355915 |
食品试验设计与数据分析 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
420356015 |
食品新产品开发 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3 |
|
环生 |
420356115 |
食品生物技术 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
环生 |
420356215 |
食品工厂设计 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
环生 |
420356315 |
食品环境学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
环生 |
学分分配：第五学期>=5.5，第六学期>=4，第七学期>=6 |
专业任选课小计 |
15.5 |
248 |
184 |
56 |
8 |
|
|
|
|
|
|
6 |
6 |
12 |
|
|
|
143 |
2356 |
1808 |
548 |
22 |
21.5 |
23.5 |
23.5 |
22 |
23 |
12.5 |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
十二、其他说明
1. 创新创业创造即三创如何贯穿人才培养全过程。
本专业将创意创新创业教育融入人才培养全过程，做到“三创”课程内容四年全覆盖，并进一步推进创意创新创业教育与专业教育相融合。
2. 如何执行四个共同：共同制定人才培养方案、共同开发课程，共同实施培养过程，共同评价人才培养质量。
本专业制定人才培养方案进行调研主要内容有行业产业发展需求、用人单位职场需求、毕业生与在校生需求、同类高校本专业人才培养现状，培养方案制定参与者包括教师、学生、用人单位、行业专家、同行专家。
本专业深度比较4所同类高校（2所是应用型高校联盟的学校）的专业人才培养方案，深入调研10家主要用人单位的用人需求，征求20位在校生和毕业生对培养方案的意见，并做好调研数据处理和分析，邀请4位本专业有审核评估、专业评估经历的专家进行论证和指导。
3. 本专业培养方案如何体现新工科、新文科。
本专业在第三学期开大学生心理健康教育，学分为2，学时32。
4. 说明1+X证书制度的实施，用表格体现。
证书名称 |
类型（必考/选考） |
核心支撑课程 |
公共营养师 |
选考 |
食品营养学、食品卫生与安全学、食品标准与法规、功能性食品 |
食品安全师 |
选考 |
食品质量安全管理、食品安全监督管理、食品毒理学、食品标准与法规、食品卫生与安全学、功能性食品、食品原料生产安全控制技术、食品安全风险评估 |
ISO9001《质量管理体系》 |
选考 |
管理类、专业导论、环境学导论、食品质量安全管理、食品安全监督管理、食品标准与法规、食品卫生与安全学 |
ISO22000《食品安全管理体系》 |
选考 |
创业实践基础、食品毒理学、食品质量安全管理、食品安全监督管理、食品标准与法规、食品卫生与安全学 |
食品检验员 |
选考 |
无机和分析化学、现代食品检测技术、食品无损检测技术、食品微生物检验技术、食品分析与感官评定、食品安全检验实训 |
5. 学生课外学习指引说明，引导学生自主学习。
食品质量与安全专业学生自学专业技能课程一览表
学 期 |
课堂开设专业课程 |
课外建议自学课程 |
第一学期 |
专业导论，实验室安全，无机与分析化学。 |
食品安全导论、环境学导论、生物学。 |
第二学期 |
有机化学及实验，食品生物化学 |
创新创业实践、人体机能学。 |
第三学期 |
食品工程原理，食品微生物。 |
工程CAD、食品发酵与酿造、食品质量检验技术。 |
第四学期 |
食品化学、食品微生物检验、食品机械与设备，食品安全监督管理。 |
食品进出口贸易与质量控制、食品机械设计基础、现代食品安全科学。 |
第五学期 |
食品分析与感官评定、食品毒理学、食品营养学，食品标准与法规。专业任选课。 |
食品品质控制，食品安全风险评估，临床营养 学，食品安全保藏学。 |
第六学期 |
食品工艺学原理，食品卫生与安全、食品质量安全管理、食品添加剂。专业任选课。 |
食品开发案例、团队激励与沟通、工程经济学，食品工艺学、食品安全快速检测技术、食品物流管理。 |
第七学期 |
专业方向综合实践课，社会实践，毕业实习，毕业综合训练。 |
食品试验设计方法，专业英语等。社会与职业道德。 |
第八学期 |
毕业综合训练（继续） |
社会与职业道德。据自身职业倾向自学类。 |
