汪秀妹，1989年出生，副教授，硕士生导师；福建省高层次人才（C类）、莆田市“壶兰英才”青年拔尖人才和福建省高校杰出青年科研人才；主持国家自然科学基金在内的各级各类科研项目7项，校级教育教学研究项目4项；参与国家自然科学基金项目2项、国家863计划子课题1项；授权国家发明专利9项、实用新型专利1项；近年来，在国内外刊物上发表研究论文40余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文12篇、中文核心期刊论文7篇；参与发表SCI论文6篇、中文核心期刊论文16篇；主编校企合作教材1部，参与出版专著、译著和校企合作教材各1部；获第十五届福建省自然科学优秀学术论文三等奖、第十四届福建省自然科学优秀学术论文二等奖、福建省食品科学技术学会2022年和2021年优秀学术论文二等奖各1项、福建省食品科学技术学会2020年优秀学术论文三等奖，均排名第一；获第七届“莆田青年五四奖章”、莆田市2019年度优秀共产党员荣誉称号。
研究方向
主要从事酶法催化脂质改性、功能性食品、食品保鲜膜、天然多糖的结构与性质方面研究
研究项目
1. 新型海洋脂肪酶MAS1高效催化甘油三酯型DHA/EPA合成的机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目，2019.01-2021.12，27万元，主持
2. 新型海洋耐有机溶剂脂肪酶MAS1高效催化油脂醇解反应的机制研究，福建省自然科学基金面上项目，2024.11-2027.11，9万元，主持
3. 新型脂肪酶MAS1的位置选择性机制研究，福建省自然科学基金青年创新项目，2020.11-2023.11，6万元，主持
4. 固定化酶MAS1催化酯化反应合成溶血卵磷脂型n-3 PUFA的研究，福建省高校杰出青年科研人才培育计划项目，2018.06-2021.06，2万元，主持
5. 固定化脂肪酶MAS1催化合成磷脂型n-3 PUFA的研究，福建省教育厅中青年教师教育科研项目，2018.06-2021.06，0.5万元，主持
6. 枇杷甾醇酯的合成及其在酸奶中的应用研究，莆田市科技局项目，2018.06-2020.12，5万元，主持
7. 多糖MOFs复合载体固定化脂肪酶的构建及其催化合成甘油三酯型n-3 PUFA的机制研究，莆田学院科研项目，2024.07-2027.06，5万元，主持
8. M.globosa Lipase催化合成甘油二酯的分子机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目，2017.01-2019.12，21万元，参与
9. 偏甘油酯脂肪酶PCL调节温度耐受性的分子机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目，2016.01-2018.12，19万元，参与
10. 高EPA/DHA甘油三酯型鱼油的产业化开发，国家863计划子课题，2014.01-2016.12，94万元，参与
11. 践行木兰溪治理理念的卓越高层次生态文明建设人才培养的创新与实践，莆田学院研究生教育教学改革研究项目（重大项目），2024.01-2026.12，1万元，主持
12. 校企深度合作背景下食品质量与安全专业的课程建设研究，莆田学院教育教学改革研究项目，2018.01-2019.12，0.4万元，主持
13. 食品工艺学应用型课程建设，莆田学院应用型课程建设项目，2018.07-2019.06，1万元，主持
14. 食品工艺学应用型课程教学团队，莆田学院应用型教学团队建设项目， 2018.07-2019.06，2万元，主持
论文著作
1. Wang X M, Zou Y K, Li D D, Ji X F, Lin W T, Zhao X X, Pang J. Evaluation of phytosterol esters as a highly effective quality, structural and functional improver in set-type yogurt production. Journal of Dairy Science, 2026, In press
2. Wang X M, Song Q Y, Li L L, Lin W T, Zhao X X, Pang J. Development of a novel konjac glucomannan/soy protein isolate/fatty acid composite film: Insights into the structure, properties and interaction mechanism. Plos One, 2026, 21(2): e0340257.
3. 李丹, 汪秀妹*, 赵晓旭, 王丽霞, 刘涛, 周凤超, 王思懿. 四种多糖对马鲛鱼糜凝胶品质的影响. 保鲜与加工, 2025, 25(12): 86-95.
4. Wang X M, Zheng X Y, Chu L Q, Zhao X X, Pang J. Insights into novel konjac glucomannan/zein/fatty acid composite films with excellent properties for food packaging. Scientific Reports, 2025, 15(1): 42585.
5. Zhao X X, Zhao L P, Lin H, Wang X M*. Histone modification changes upon exposure of human lung adenocarcinoma cells to nanoparticles. Scientific Reports, 2025, 15: 20724.
6. Wang X M, Chen Y B, Zhao X X, Pang J. Incorporating fatty acids enhanced the performance of konjac glucomannan/chitosan/zein film. Foods, 2025, 14(9): 1563.
7. 李丹, 刘涛, 汪秀妹*, 周凤超, 林国荣, 肖意如. 菠萝蜜籽膳食纤维对马鲛鱼糜肌原纤维蛋白凝胶的影响. 保鲜与加工, 2024, 24(10): 74-83.
8. 李丹, 汪秀妹*, 梁杰, 刘涛, 林国荣, 陈程. 复合凝聚法制备槲皮素微胶囊及其表征. 食品研究与开发, 2023, 44(15): 127-135.
9. 李丹, 汪秀妹*, 何雅婷. 橙叶总黄酮的超声波辅助提取工艺优化及性质探究. 莆田学院学报, 2022, 29(02): 50-55+60.
10. 李丹, 邓仕彬, 刘涛, 郑常玲, 汪秀妹*, 黄雅茹, 陈雅芳. 橙子番茄混合果酒带渣主发酵工艺优化. 食品研究与开发, 2021, 42(23): 94-101.
11. 汪秀妹, 汪毅宁, 胡玲芳, 张茹冰, 张萌蝶, 魏树大, 赵晓旭. 响应面法优化红枣酸奶配方及质构特性研究. 食品研究与开发, 2021, 42(7): 62-69.
12. Wang X M, Zhao X X, Qin X L, Zhao Z X, Yang B, Wang Y H. Properties of immobilized MAS1-H108A lipase and its application in the efficient synthesis of n-3 PUFA-rich triacylglycerols. Bioprocess and Biosystems Engineering, 2021, 44(3): 575-584.
13. Wang X M, Zhao X X, Qin X L, Zhao Z X, Yang B, Wang Y H. Immobilized MAS1 lipase-catalyzed synthesis of n-3 PUFA-rich triacylglycerols in deep eutectic solvents. Journal of Oleo Science, 2021, 70(2): 227-236.
14. 汪秀妹、林梅西主编.《食品加工技术》（校企合作教材）. 厦门大学出版社, 2020.09.
15. Wang X M, Qin X L, Li X T, Zhao Z X, Yang B, Wang Y H. An efficient synthesis of lysophosphatidylcholine enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids by immobilized MAS1 lipase. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68: 242-249.
16. Wang X M, Qin X L, Li X T, Zhao Z X, Yang B, Wang Y H. Insight into the modification of phosphatidylcholine with n-3 polyunsaturated fatty acids-rich ethyl esters by immobilized MAS1 lipase, Molecules, 2019, 24(19): 3528.
17. Wang X M, Qin X L, Li D M, Yang B, Wang Y H. One-step synthesis of high-yield biodiesel from waste cooking oils by a novel and high methanol-tolerant immobilized lipase, Bioresource Technology, 2017, 235: 18-24.
18. Wang X M, Li D M, Qu M, Durrani R, Yang B, Wang Y H. Immobilization MAS1 lipase showed high esterification activity in the production of triacylglycerols with n-3 polyunsaturated fatty acids. Food Chemistry, 2017, 216: 260-267.
19. Wang X M, Li D M, Wang W F, Yang B, Wang Y H. A highly efficient immobilized MAS1 lipase for the glycerolysis reaction of n-3 PUFA-rich ethyl esters. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic, 2016, 134: 25-31.
20. 李丹, 汪秀妹, 梁杰, 刘涛, 林国荣, 王丽霞, 郑心怡. 高温蒸煮结合超声酶法改性菠萝蜜籽膳食纤维工艺优化及结构表征. 食品工业科技, 2023, 44(23): 203-212.
21. 梁杰, 汪秀妹, 杨艺伟, 喻朝阳, 张钦华, 谢洵, 赵晓旭. 茶渣蛋白的提取及酶解产物抗氧化性质研究. 食品科技, 2020, 45(9): 214-220.
22. 梁杰, 邓波, 刘涛, 汪秀妹, 赵晓旭, 汪少芸. 响应面法优化坛紫菜抗氧化肽酶法制备工艺. 食品研究与开发, 2020, 41(5): 1-6.
23. 李丹, 刘涛, 汪秀妹, 张乐. 亚麻籽复配胶体系性质分析. 食品科技, 2020, 45(1): 330-337.
24. Zhao X X, Rao Y Y, Liang J, Lin S K, Wang X M, Li Z L, Huang J H. Silver Nanoparticle-Induced Phosphorylation of Histone H3 at Serine 10 Involves MAPK Pathways. Biomolecules, 2019, 9: 78.
25. 刘涛, 李丹, 梁杰, 汪秀妹. 基于核酸外切酶Ⅲ及DNAzyme的Pb2+荧光传感器的研究. 分析化学, 2019, 48(2): 248-254.
26. 周凤超, 汪秀妹, 林国荣, 林授锴, 林大河, 张丽芬. 改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白乳化特性的影响. 食品与发酵工业, 2019, 45(9): 74-80.
27. 周凤超, 林国荣, 汪秀妹, 张丽芬, 林大河, 林授锴. 改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的研究. 食品科学, 2019, 45(9): 74-80.
28. 梁杰, 赵晓旭, 汪秀妹, 杨志强, 汪少芸. 鲍鱼水解肽的抗氧化活性评价、组成分析及稳定性研究. 福州大学学报（自然科学版）, 2019, 47(2): 279-284.
29. 梁杰, 赵晓旭, 汪秀妹, 杨志强, 汪少芸. 鲍鱼内脏蛋白的提取及水解肽的抗氧化活性研究. 食品工业科技, 2019, 40(8): 136-144.
30. Lin S K, Wu T, Lin H L, Zhang Y Y, Xu S C, Wang J G, Wu B S, Chen Y, Lin S Y, Lin D H, Wang X M, Zhao X X, Wu J C. De Novo Analysis Reveals Transcriptomic Responses in Eriobotrya japonica Fruits during Postharvest Cold Storage. Genes, 2018, 9: 639.
31. Zhao Z X, Hou S L, Lan D M, Wang X M, Liu J S, Khan F I, Wang Y H. Crystal structure of a lipase from Streptomyces sp. Strain W007-implications for thermostability and regiospecificity. The FEBS Journal, 2017, 284(20): 3506-3519.
32. Li D M, Liu P Z, Wang W F, Wang X M, Yang B, Wang Y H. An innovative deacidification approach for producing partial glycerides-free rice bran oil. Food and Bioprocess Technology, 2017, 10(6): 1154-1161.
33. Yuan D J, Zhao Z X, Wang X M, Guo S H, Yang B, Wang Y H. Sequence-based proline incorporation improves the thermostability of Candida albicans lipase Lip5. European Journal of Lipid Science and Technology, 2016, 118: 821-826.
34. 吴先辉, 尹娜, 林好, 汪秀妹. 魔芋葡甘聚糖凝胶技术在仿生海蚂蝗上的应用研究. 西南师范大学学报（自然科学版）, 2014, 39(10): 55-60.
35. 寇丹丹, 汪秀妹, 魏雪琴, 李雪晖, 林启训, 庞杰. 魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖体系流变性能研究. 中国粮油学报, 2014, 29(12): 37-42.
36. 林好, 吴先辉, 汪秀妹, 薛丽华, 冯瑞, 庞杰. 魔芋葡甘聚糖/明胶流变特性及其成膜研究. 中国粮油学报, 2014, 29(10): 28-34.
37. 林好, 赖明耀, 汪秀妹, 冯瑞, 俞锦锦, 余庞熔, 庞杰. 魔芋葡甘聚糖-明胶复配维生素微胶囊的研究. 西南大学学报（自然科学版）, 2014, 36(2): 164-170.
38. 赖明耀, 林好, 汪秀妹, 冯瑞, 兰润, 庞杰. 葡甘聚糖/蜂蜡复合膜工艺优化研究. 食品与机械, 2013, 29(6): 137-142.
39. 林好, 汪秀妹, 庞杰, 冯瑞, 薛丽华, 赵菲. 魔芋葡甘聚糖/明胶复配胶液表观粘性研究. 粮食与油脂, 2013, 26(10): 18-21.
40. Wu C H, Peng S H, Wen C R, Wang X M, Fan L L, Deng R H, Pang J. Structural characterization and properties of konjac glucomannan/curdlan blend films. Carbohydrate Polymers, 2012, 89: 497-503.
41. 冯瑞, 陈继承, 薛丽华, 汪秀妹, 林好, 庞杰. 白藜芦醇制备方法及其生物活性的研究进展. 热带作物学报, 2012, 33(6): 1148-1152.
42. 林建城主编, 汪秀妹参编.《食品生物技术实验》（校企合作教材）. 厦门: 厦门大学出版社, 2020.12.
43. 王永华, 许龙, 蓝东明主译, 汪秀妹参译. 《脂质组学—脂质的综合质谱分析》（国外优秀食品科学与工程专业教材）. 中国轻工业出版社, 2019.07.
44. 庞杰, 陈丽萍, 杨金初, 李沙, 汪秀妹, 王晓芳, 冯瑞. 《揭示养生的秘籍》（健康养生堂系列丛书）. 中国医药科技出版社, 2013.07.01.
知识产权
1. 方敏，林国荣，汪秀妹，周凤超，一种桂圆干果加工自动加工设备及其加工方法，CN201811363212.0，2023.08.25（发明专利，授权）
2. 吴其明，林鸿来，林国荣，汪秀妹，林大河，一种速冻香辣虾自动加工设备及其加工方法，CN201910342332.0，2022.08.09（发明专利，授权）
3. 吴其明，林鸿来，林国荣，汪秀妹，林大河，一种小龙虾速冻调理制品加工设备以及加工方法，CN201910112222.5，2022.04.29（发明专利，授权）
4. 方敏，林国荣，汪秀妹，周凤超，一种桂圆干果加工自动加工设备，CN201821879646.1，2019.08.02（实用新型专利，授权）
5. 王永华，蓝东明，汪秀妹，杨博，王卫飞，一种固定化脂肪酶及其制备方法和在催化合成甘油酯型PUFA中的应用，CN201610397164.1，2020.02.18，（发明专利，授权）
6. 庞杰，林好，冯瑞，赖明耀，俞锦锦，兰润，薛丽华，汪秀妹，一种保健醒酒果冻及其制备方法，CN201210039473.3，2013.04.17（发明专利，授权）
7. 庞杰，寇丹丹，兰润，聂小宝，叶伟健，魏雪琴，汪秀妹，一种藤茶魔芋干及其制备方法，CN201210130609.1，2013.04.17（发明专利，授权）
8. 庞杰，寇丹丹，兰润，魏雪琴，吴靖，汪秀妹，王志江，一种清洁凝胶及其制备方法，CN201210143800.X，2013.05.01（发明专利，授权）
9. 庞杰，汪秀妹，温成荣，姚闽娜，潘廷跳，冯瑞，林好，一种魔芋鱼丸及其制备方法，CN201110380785.6，2013.02.27（发明专利，授权）
10. 庞杰，汪秀妹，史君彦，肖晓莹，吴靖，一种魔芋鱼饵及其制备方法，CN201110263876.1，2012.12.19（发明专利，授权）
获奖成果
1. “固定化脂肪酶MAS1高效催化合成富含n-3多不饱和脂肪酸溶血卵磷脂的研究”获第十五届福建省自然科学优秀学术论文三等奖（福建省科学技术协会、福建省科技厅、福建省教育厅，排名第一）
2. “Properties of immobilized MAS1-H108A lipase and its application in the efficient synthesis of n-3 PUFA-rich triacylglycerols”获福建省食品科学技术学会2022年优秀学术论文二等奖（福建省食品科学技术学会，排名第一）
3. “An efficient synthesis of lysophosphatidylcholine enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids by immobilized MAS1 lipase”获福建省食品科学技术学会2021年优秀学术论文二等奖（福建省食品科学技术学会，排名第一）
4. “固定化脂肪酶MAS1在富含n-3 多不饱和脂肪酸的甘油三酯合成中展现出较高的酯化活性”获第十四届福建省自然科学优秀学术论文二等奖（福建省科学技术协会、福建省科技厅、福建省教育厅，排名第一）
5. “Insight into the modification of phosphatidylcholine with n-3 polyunsaturated fatty acids-rich ethyl esters by immobilized MAS1 lipase”获福建省食品科学技术学会2020年优秀学术论文三等奖（福建省食品科学技术学会，排名第一）
个人荣誉
1. 2024年获“莆田学院优秀班主任”荣誉称号（莆田学院）
2. 2021年获第七届“莆田青年五四奖章”荣誉称号（共青团莆田市委、莆田市青年联合会）
3. 2019年获“莆田市优秀共产党员”荣誉称号（中共莆田市委）
4. 2019年获“莆田学院科研先进个人”荣誉称号（莆田学院）
5. 2018年获“莆田学院优秀班主任”荣誉称号（莆田学院）
联系方式
邮箱：wxm890626@163.com
