林建城教师个人简介
林建城，男，硕士，教授，硕士生导师；福建省生物工程学会常务理事，福建省应用型本科生物与食品科技类专业教学联盟副理事长，福建省生物化学与分子生物学学会理事，福建省基础生物化学专业委员会委员。福建省科技计划项目和莆田市科技计划项目评审专家。福建省生物技术教学团队负责人，福建省生物学实验教学示范中心负责人，福建省《生物化学》精品课程负责人，主编30万字由厦门大学出版社出版的校企合作教材《食品生物技术实验》。主持完成福建省科技厅、教育厅和莆田市科技计划项目多项，莆田市第二届青年科技标兵，发表学术论文50多篇。
研究方向：
生物酶学与食品生物技术
近5年主持和参与科研项目：
[1] 饲料营养与药物对日本鳗鲡肠道几丁质酶的影响效应和机理. 福建省自然科学基金资助项目（项目编号：2023J011004；8.0万；年限：2023.08～2026.08；主持）
[2] 海洋污染物对中国鲎几丁质酶的影响效应和机理. 福建省自然科学基金资助项目（项目编号：2018J01467；7.0万；年限：2018.04～2021.04；主持）
[3] 莆田市科技计划项目（莆田学院科研创新专项项目），马蓝中药现代化技术创新平台（项目编号2021ZP09，2021/06～2024/06，320万，主持）
[4] 休闲即食海带结生产工艺的优化研究. 莆田市科技计划项目（科技特派员后补助项目）（项目编号2020NJKP001，10万；主持）
[5] 益生菌发酵腌菜技术研发与产业化应用.莆田市科技计划项目（科技特派员后补助项目）（项目编号2021NJKP002，10万；主持）
[6] 枇杷甾醇酯的合成及其在酸奶中的应用研究.莆田市科技计划项目（项目编号：2018NP 2003，5.0万；年限：2018.06～2020.12，排名第二）
[7] 新型海洋脂肪酶MAS1高效催化甘油三酯型DHA/EPA合成的机制研究.国家自然科学基金青年科学基金项目.（项目编号：31801462 ,46.92万；年限, 2019.01.01～2021.12.31，排名第二）
[8] 固定化脂肪酶MAS1催化合成磷脂型n-3PUFA的研究.省教育厅项目,项目编号JT180467，2.0万元，年限：2018.06.01～2021.06.30；排名第二）
代表性论文：
[1] 林建城，胡建辉，吴钦端. 日本鳗鲡肠道N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质[J]. 水生生物学报, 2022, 46(09): 1301-1309.
[2] Yong-Hua Hu,Yuan Zhou, Jia-Ai Liu, Qin Wang, Jian-Cheng Lin, Yan Shi. Effect of 4-methoxycinnamic acid on the postharvest browning of mushrooms(Agaricus bisporus). Journal of Food Processing and Preservation, 2020, 44(10): 1-10.
[3] 林建城，周文虎，林娟娟. 中国鲎N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶活性必需基团的研究[J]. 中国海洋大学学报，2020, 50(1): 57-64.
[4] 林建城，罗新明，林娟娟. Hg2+和Pb2+对中国鲎N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶的影响[J].生态毒理学报，2019, 14(5): 236-243.
[5] 林建城，许恒棋，罗新明. 中国鲎内脏Ｎ-乙酰-β-Ｄ-氨基葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶学性质. 中国海洋大学学报，2017, 47(9): 62-69.
[6] 林建城，林海兰，黄书斌，等. 枇杷果皮中多酚物质提取和纯化工艺的优化. 热带作物学报，2015, 36(7): 1348-1354.
[7] 林建城，王国玲，闵志勇. 日本鳗鲡肠道蛋白酶的分离纯化及其酶学性质研究. 西北农林科技大学学报（自然科学版）2015, 43(1): 1-8.
[8] 林建城，梁 杰，苏渊红. 球形交联壳聚糖固定化果胶酶在枇杷果汁澄清中的应用. 食品与发酵工业，2012, 38(11): 84-87.
[9] 林建城，陈炎侦，林金明，等. 球形交联壳聚糖固定化果胶酶的制备及特性研究. 四川农业大学学报, 2009, 26(1) : 74-78.
[10] 林建城，吴智雄，彭在勤. 枇杷果肉过氧化物酶的分离纯化及其性质研究. 四川农业大学学报, 2007, 25(4): 419-424.
[11] J C Lin, Q X Chen, X L Xie, et al. Irreversible Kinetics of β-N-Acetyl-D-glucosaminidase from Prawn (Penaeus Vannamei) inactivated by Mercury ion, Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. 2006, 339: 30-36. (SCI收录)
[12] M Gong, Q X Chen, J C Lin, et al. Inactivation kinetics of β-N-Acetyl-D-glucosaminidase from Pacific White Shrimp (Penaeus Vannamei) by Dimethyl Sulfoxide. J. Biochem. Molecular Biology(China). 2005, 21(5): 581-585.
[13] J C Lin, X L Xie, M Gong, et al. Effects of mercuric ion on the conformation and activity of Penaeus Vannamei β-N-Acetyl-D-glucosaminidase. Biological Macromolecules. 2005, 36: 327-330. (SCI收录)
[14] X L Xie, Q X Chen, J C Lin, et al. Purification and some Properties of β-N-Acetyl-D-glucosaminidase from viscera of Prawn (Penaeus Vannamei). Marine Biology, 2004, 146: 143-148. (SCI收录)
[15] J C Lin, Q X Chen, Y Shi, et al. The Chemical Modification of the Essential Groups of β-N-Acetyl-D-glucosaminidase from Topshell (Turbo cornutus Solander), IUBMB Life, 2003, 55(9): 547-552. (SCI收录)
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