林娟娟

一、个人简介
林娟娟,1974年出生,生物工程系主任,副教授,硕士生导师。主持莆田市科技计划项目1项,校级教改项目4项。发表中文期刊8篇,其中核心期刊5篇。出版校企合编教材1部。
教育经历:
2003.9-2006.7福建农林大学 硕士 临床兽医学
工作经历:
1997.9-至今 莆田学院
联系方式:13808585910,邮箱:1173275089@qq.com
二、科研项目
1. “天然食品添加剂对绿茶面包品质的影响研究”,莆田市科技计划项目,
2018-2021,主持,5万。
2. “《食品添加剂应用技术》的研究与实践”,校级教育教学改革研究立项项
目,2019-2021,主持,0.4万。
3. “《食品添加剂应用技术》”,校级第三批应用型课程立项项目,2019-2020,
主持,0.3万。
4. “《食品添加剂》”,校级教材立项项目,2021-2023,主持,3万。
5. “《食品添加剂》”,校级产教融合项目立项项目,2024-2025,主持,0.2
万。
三、科研成果
论文著作
1. 天然复配改良剂对绿茶吐司品质的影响[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14(3): 311-319.
2. 复配增稠剂对绿茶面包品质的影响研究[J]. 中国食品添加剂, 2023, (1): 239-246.
3 复合酶制剂对绿茶面包品质的影响分析[J]. 食品工业, 2020, 41(12): 117-121.
4. 紫甘蓝吐司的配方优化及其质构特性研究[J]. 保鲜与加工, 2020, 20(1): 115-119, 126.
5.绿茶面包的配方优化及其质构特性研究[J]. 食品工业, 2018, 39(9): 149-153.
6. 复合亲水胶对麦麸面包品质的影响分析[J]. 赤峰学院学报, 2019, 35(5): 82-86.
7. “卓越计划”下《食品添加剂应用技术》一体化教材改革[J]. 农产品加工, 2020, (10): 127-129.
8. “卓越计划”下《食品添加剂应用技术》教学改革探索[J]. 赤峰学院学报(自然科学版), 2018, 34(10): 135-137.
校企合编教材
《食品添加剂》校企合编教材[M]. 厦门大学出版社. 2024-02.