外国语学院的前身为创办于1985年的莆田高等专科学校外语系。学院下设英语系、日语系、商务系、大学英语教学部、翻译研究中心。现有专任教师85人，其中教授7人，副教授25人，讲师51人，助教2人，具有博士学位8人，硕士学位63人，在读博士3人, 外籍教师5人。
    近几年来，外国语学院在学科专业建设方面取得长足的进步。分别于2002年，2005年招收英语，日语本科生。2003年开始招收英语专业商务英语方向的本科生，2007年开始招收英语专业翻译方向的本科生。2014年成功申办商务英语本科专业。现有在校生约900人。
    省级质量工程：英语专业2009年被评为省级特色专业建设点；英语教学团队2010年被评为省级教学团队；《翻译》和《英语听力》分别与2010、2011年评为省级精品课程。
    教科研：出版专著11部、译著25部、教材14部；发表在国际学术刊物和国家AB类刊物上的论文近20篇；承担国家社科基金项目1项；省社科项目6项；省厅课题26项；横向课题17项。
2013年外国语学院被评为校科研先进单位。2014年外国语言文学被评为校级重点学科。
    实践教学条件：语言实验室5间，实训室6间，配有TMT模拟操作软件、Simtrade外贸实习平台、口译训练系统；多媒体教室14间；资料室图书9768册、期刊46种、奥斯卡金奖影片100部；英文名著听书馆16部经典著作；校外实习基地18个，每届可接纳学生325人。
    外国语学院党委下设教工党支部2个，学生党支部4个。在院党委的领导下，外国语学院团委学生会积极开展青年志愿者服务、社团活动、社会实践活动、党团日主题活动等，为学生提供了展示自我，增长才干的舞台，同时也营造了良好的学风，技能竞赛成绩斐然，形成具有外语专业特色的校园文化氛围。近三届英语和日语毕业生就业情况良好，就业率均达100%。
     志愿活动：2014年12月“启明星•关爱盲童公益计划”项目获首届中国青年志愿服务项目大赛银奖；2015年12月“Change3721，由我开始”青少年环保体验营项目在第二届中国青年志愿服务项目大赛中获铜奖。2015年7月励志1+1农民工子女关爱行动大学生志愿服务项目荣获2015年福建省校园文化建设优秀成果二等奖。2016年8月，外国语学院团委被授予“第25届世界技巧锦标赛承办工作先进集体”。
      技能竞赛：以专业社团为平台，组织学生参加各类技能竞赛。组织参加全国大学生英语竞赛、外研社杯演讲、阅读、写作大赛，近三年共有37位同学获得国家级学科竞赛获奖，42位同学获得省级竞赛奖项。2018年组织我院学生参加第三届OCALE全国跨境电商创新创业能力大赛（本科组），获得团体三等奖两项，个人三等奖六项。
   创新创业：近三年有2个国家级创新创业训练项目，4个省级创新创业项目。2016年6月日知翻译服务有限公司获得第九届挑战杯福建省大学生创业计划竞赛优秀奖；阳光优秀教育咨询有限公司获2016年创青春福建省大学生创业大赛公益创业赛优秀奖。2018年外国语学院泓净田园综合体创业项目荣获第四届福建省"互联网+"大学生创新创业大赛第四届福建省"互联网+"大学生创新创业大赛，第四届中国“互联网+”大学生创新创业大赛全国总决赛主赛道铜奖。

   “十三五”期间，外国语学院以科学发展观为指导，以就业为导向，以培养应用型人才为核心，深化教学改革，加强应用型师资队伍建设，不断改善实践教学条件，活跃校园文化生活，为区域经济社会发展培养合格的应用型人才。