“阿姨您好，这个去农药的洗菜池是如何运作的？”“食堂对食材的卫生管控真规范呀！”“烹饪区忙而有序，看来厨师们都是老行家了！”3月15日，外国语学院开展以“舌尖上的安全”为主题的食品安全系列活动，深入紫霄校区壶兰餐厅，进一步了解食堂管理方式，探寻美食背后的秘密。

在食堂工作人员的带领下，志愿者零距离参观壶兰餐厅的后厨，包括洗涤间、配菜间、食品库房、烹饪间、备餐间、留样间、冷库等处理食物的重要场所，并从食堂原料采购、食品贮存、生产加工、食品留样、清洗消毒、餐厨废弃物处置、员工管理等方面全方位了解食堂餐饮管理工作。参观过程中，食堂工作人员与志愿者面对面交流，听取学生关于饭菜价格、饭菜质量、食堂服务方面的意见建议，认真解答了志愿者们提出的问题，让他们对食堂日常运行方式有了更全面的认识。

“我们参观了学校食堂后厨的所有工作间，记录了食材采购、食品加工到烹饪饭菜的整个过程，食堂干净、整洁、卫生，工作人员都穿戴整齐、分工明确，每一个环节都有严格规范的操作流程，我们用餐很放心。”志愿者谢敏同学说道。

餐厅经理陈志林表示：食堂将不断强化饮食卫生安全管理和服务工作，将食品卫生安全作为长期工作来抓，在保障饮食服务质量和安全的基础上，不断推陈出新，以优质的服务赢得学生与老师的认可与支持。

通过“3.15走进后厨”学生食堂开放日活动，学生对食堂有了更全面的认识与了解，搭建了食堂与学生交流沟通的平台，进一步拓展了食堂监管形式，强化监管实效，推进监管部门与广大师生共同建设“舌尖上的安全”。

（外国语学院新闻部 华慧琳）

责编 陈成焰

审核 陈国成

（图为志愿者深入食堂参观）

（图为食堂工作人员对菜品采样）