旅游20级顺利开展茶艺与咖啡艺术实践周教学活动

莆田学院新闻网讯 实践周教学活动是莆田学院旅游管理专业实践教学的重要环节之一。2021年11月22日至11月26日，莆田学院管理学院旅游管理专业20级酒店方向的同学们在李荔娜老师的带领下进行为期一周的茶艺与咖啡艺术实训课程学习。

图为茶艺教学现场 

中国是茶文化的源头，茶艺文化源远流长，博大精深。一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万千世界。提壶，注水，出汤，行茶的仪式感如此美妙。首先进行的教学活动就是茶艺实训，主要包括茶艺基础知识学习、茶叶鉴赏技巧、功夫茶艺实训。第一、二天，李老师先给同学们详细介绍泡茶的安全知识，和茶具的使用方法，让同学们先从外形欣赏不同种类的茶叶。同学们围绕着茶叶审评台，认真听老师对各种茶的类别、外形、工艺、特点等的讲解。并在最后先学习盖碗的基本冲泡方法，掌握利用盖碗，冲泡三道茶，从形、色、香、味、叶底去分析、评鉴茶的特点，并学会辨别茶的等级。第三天，李老师老师开展白瓷盖碗干泡法和紫砂双杯湿泡法的技巧培训。在茶道音乐悠长伴随下，老师用娴熟规范的动作，展示了备具、温具、置茶、冲泡、分茶、奉茶、品茶等功夫茶艺步骤。品茶之清雅，听琴之音韵，同学们完全沉浸在茶艺学习中。品一道茶，静享时光。学会喝茶，学会保持空杯的状态，学会汲取和接纳；学会喝茶，学会像茶一样包容，学会宽敞的思路，博大的胸怀；学会饮茶，不权是拿起和放下，生活也是起起伏伏才有滋味。人生如茶，品过方知浓淡！茶艺学习在陶冶情操、规范个人高雅动作之时，也对旅游管理专业酒店方向学生的学习和以后的工作都有非常大的帮助；茶艺是中华的优秀传统文化，更是对中华传统文化的传承和弘扬，使学生在高雅的茶艺活动中感受中国传统茶文化的熏陶。茶艺部分的考核要求同学们自录一个创意茶艺视频，要求包含关键步骤和解说，并在网络上进行推广，必须获得一定点赞数。这种创新教学理念，不但提升了课堂教学质量，培养了同学们的自主学习和创新实践能力，也起到了人人参与中华传统优秀文化的推广贡献中。

图为咖啡制作教学现场 

紧接着，同学们又开始了二天咖啡艺术技能训练环节的学习。课程邀请到莆田元老级咖啡师猫熊老师（陈智雄）来为同学们教授咖啡冲泡技巧。猫熊老师先为大家介绍了咖啡的基本知识、咖啡豆选用、保存与研磨方法、咖啡调制器具的演变和常见各种咖啡冲调器具，然后演示了手冲咖啡器具的冲调技巧。同学们兴致勃勃的分组展开实操，通过一杯杯手冲咖啡的出品，大家理解了咖啡粉量、滤纸使用、水温水量、冲调时间的精细把控，对一杯咖啡风味的影响。手冲咖啡之后，猫熊老师开始介绍全自动磨豆机和半自动咖啡机的功能和操作步骤，并手把手，一组一组教授同学们操作半自动咖啡机。最后最精彩的就是花式咖啡制作啦！猫熊老师向大家展示用打奶器，或半自动咖啡机制作奶泡的方法，并演示了精彩的拉花技巧。演示过程中，同学们聚精会神听讲。讲解结束后，同学们兴致勃勃的自己动手操作冲泡咖啡，积极向老师请教，现场气氛和满室的咖啡香一样浓郁。     

校内环节结束后，同学们还可以利用课外时间，赴猫熊老师的诺丁咖啡店参观考察，学习店里复古且有格调的装修，了解咖啡馆的选址、产品定位等营销管理知识。考察之时，同学们还获得猫熊老师赠送咖啡一杯，更是激起了同学们品尝和讨论咖啡的热情。通过此次咖啡制作实训和体验，同学们更好的实现了“知行合一”，提升了动手能力，也更加深刻的理解到咖啡文化的内涵。

旅游20级 张倩倩

张璞

2021年11月28日