1月21日，莆田学院“遗脉‘青’承”社会实践队走进泉州晋江深沪镇的百年非遗传统水丸店，深刻感受闽南渔乡饮食文化“活载体”——非遗深沪水丸的独特魅力，沉浸式体验这门传承百余年的手工技艺，探寻闽南名点背后的匠心密码与文化底蕴。

活动中，实践队成员与福建省老字号掌门人、泉州市深沪水丸非遗传承人张俊评师傅面对面交流，深入学习深沪水丸的传统制作技艺。“这门手艺的根，得从168年前说起。”张师傅首先向队员们缓缓讲述了深沪水丸发轫于千年海丝起点的历史渊源，忆及祖辈以代代相承的手工技艺谋生的往昔岁月，而后分享了如今借新媒体平台将水丸销往全国乃至东南亚地区，吸引外地游客打卡、带动当地美食文旅发展的新历程。他还现场手把手教学，细致讲解深沪水丸制作的独门诀窍。实践队成员们亲手搓制一颗颗敦实的水丸，在指尖揉捻间触碰百年技艺的温度，真切触摸到中华美食文脉的强劲脉搏。

在张师傅的指导下，队员们纷纷从木盆中抓起一团鱼糜，于虎口处轻轻挤出，循着师傅的手法在掌心来回揉搓成紧实的拳头状，再将一颗颗雪白的水丸落入温水中定型，静待其入锅后慢慢膨胀浮起，呈现出晶亮如玉的温润色泽。队员们指尖抚着鱼糜的绵密，掌心揉着薪火相承的匠心，于一颗颗翻滚的水丸中牵起古今饮食文化的脉络，真切感受着非遗美食在时光里生生不息的鲜活力量。

未来，莆田学院“遗脉‘青’承”社会实践队将继续投身于深沪水丸这一非遗美食文化的传承与发扬，以亲手习得的传统技艺让这份海丝记忆里的美味真正“活”起来，用青年视角讲好闽南传统美食故事，为中华传统饮食文脉的延续注入青春动能，以青年之力守护这份跨越千年的烟火传承与文化根脉。

通讯员 杨仕澜 何佳慧

图为实践队成员在张俊评师傅指导下制作深沪水丸

图为实践队成员与张俊评师傅展示亲手制作的深沪水丸

图为实践队成员与深沪水丸第五代非遗传承人张俊评师傅合影